lunes, 31 de marzo de 2014

Gastronomía típica paduleña

La olla de San Antón

En la comarca de Granada se acostumbra, en numerosas localidades, a hacer hogueras en honor de San Antón (17 de enero). Se acostumbra a elaborar en esta época la conocida Olla de San Antón.

Ingredientes para 6 personas:
  • 1/2 Kg. de habas secas
  • 200 g de judías blancas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento choricero
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 1 hueso de jamón
  • 200 g de costilla de cerdo
  • 200 g de panceta
  •  1 oreja de cerdo
  • 1 rabo de cerdo
  • 100 g de tocino añejo
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hinojos
  • 2 tazas de arroz
  • 3 patatas
  • sal
Elaboración:

Poner las habas y las judías en remojo la víspera.
En el momento de cocinar, pelar la cebolla y partirla en dos, lavar el hueso de espinazo y el de jamón, y poner todos los ingredientes, excepto morcilla, arroz y patatas, en una olla (a ser posible de barro) al fuego, cubiertos de agua. Dejar cocer a fuego lento por espacio de hora y media.
Pasado ese tiempo, pelar las patatas y trocearlas, y echarlas a la olla con el arroz y la morcilla pinchada para que no reviente.
Dejar cocer unos 20 minutos más, y servir caliente, por un lado las legumbres, patatas y arroz, y por otro el resto de viandas, como guarnición. 

Las torticas de masa

Son típicas de hacer los viernes de Cuaresma. Consiste en pan en masa frito, alguna gente las acompaña con miel, azúcar... Es una cosa que solo es tradicción de Padul.

 Remojón
 Es típico en todo el Valle de Lecrín y es un plato que se elabora en primavera.


Ingredientes para 4 personas:
  • 200 gr. Bacalao salado
  • 1kg Naranjas
  • 100 gr. Cebolletas tiernas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
Pasar por agua fría el bacalao para quitarle la sal gorda y secar con un trapo. Asar ligeramente sobre la plancha y desmigar en una fuente honda.
Pelar y trocear las naranjas, las cebolletas y los ajos. Mezclar el bacalao con el resto de ingredientes y aliñar al gusto con el aceite y el vinagre. 

martes, 25 de marzo de 2014

¿Dónde vamos?

En Padul, como hemos podido ver anteriormente, consta de múltiples lugares para poder visitarlos, además de los mencionados, cabe destacar los que en estos últimos años han recibido un mayor numero de visitas como es la conocida "Ruta del Mamut" un lugar situado en la vega, donde en los días soleados es el mejor plan para la familia o amigos a los que les guste la naturaleza. 

Podrás adentrarte en un lugar habitado por especies de aves y plantas que en ningún lugar podrás encontrar, con la garantía de que puedes pasarlo en grande y con toda la tranquilidad del mundo, es un lugar en el que se respira paz y tranquilidad, en el que también puedes disfrutar de las magníficas vistas de nuestra preciosa Sierra Nevada y del pueblo. 

Otro de los lugares que han visitado un grupo mas concreto de personas, como son los que practican el senderismo es "La Cruz de la Atalaya", que se encuentra en el pico del manar, como esta ruta hay muchas más, como por ejemplo la ruta a la Silleta.


PATRIMONIO

IGLESIA SANTA MARIA LA MAYOR
La técnica fotográfica moderna nos coloca en el inicio primitivo de la nave central y única de que constaba la iglesia. Desde este punto y hasta el arco superior último mide 106 pies de largo por 28 de anchura. Era el espacio que comenzó a edificar Juan Ajofrín y su hijo en 1.541. En los años anteriores se hacía el culto católico en este mismo espacio usando la Mezquita Mayor de los moriscas. Y, hay quien dice que, a su vez, la misma fue levantada sobre un templo o monumento romano.
La techumbre, apenas insinuada en la imagen, es de madera, elaborada en estilo mudéjar (así se llamaba a la arquitectura formada por elementos árabes y occidentales). El nombre le viene de los autores, los mudéjares, que eran moriscos a los que se les había permitido quedarse en su tierra. Seguramente, Juan Ajofrín lo era.
Las arcadas laterales actuales constan de época reciente, s. XIX cuando se le añadieron a la central las naves norte y sur.
¡Qué ingenio hubo que desarrollar para sostener la techumbre y variar las paredes e introducir los pilares! Pero desde luego, valió la pena; es impresionante. ¡Parece una catedral!
ERMITA DE SAN SEBASTIÁN
Iniciamos con esta vista un nuevo bloque de comentarios, también de tema religioso pero referentes a otro lugar: "La Ermita". En ella. vela los sueños de los paduleños durante todo el año, nuestro protector, San Sebastián.
El cariño que le tenernos todos es alucinante como luego contaremos; pero, primero, un detalle: El primer asentamiento, en el libro de Bautismos de la parroquia, data del 10 de febrero de 1.593 y el nombre impuesto a una, niña es "Sebastiana".
Y, como no podía faltar, delante del pequeño templo vernos la señal de cristiano, que jalonan unas tras otras las calles y barrios de nuestro pueblo: La Santa Cruz. En su peana se puede leer (alguna letra ya con dificultad) "Se hizo esta Santa Cruz año de 1.780.
Hablemos ahora del edificio, que centra la vista. Nació de la siguiente manera: En 1.679 una plaga de "peste" asoló el Valle de Lecrín, de la que El Padul se libró. Los vecinos lo atribuyeron a, un favor del Patrón (recordemos que fue nombrado así por D. Juan de Austria a. mediados del s. XVI). En agradecimiento acordaron con "voto o promesa. solemne", en 1.692, guardar perpetuamente ayunos, dedicarle oraciones y hacerle una procesión solemne en su fiesta. Casi seguro que sería, por estas fechas cuando se levantó esta bendita Ermita.
Antes de acceder a su interior hemos de insistir en que se construyó gracias a los donativos y limosnas de los lugareños.
Su estilo es una mezcla del mudéjar y barroco, aunque, hay que reconocer que no tiene mucho valor arquitectónico.
CASA GRANDE
 Este edificio es llamado por los vecinos como "castillo de los moros", pero nada mas lejos de la realidad. Fue construido en 1.613,sobre la antigua casona vasca, por Martín Pérez de Aróstegui, el padre del que hemos hablado en la foto anterior, venido desde Guipúzcoa con las tropas del Rey Fernando el Católico.
En los comentarios siguientes nos acercaremos a estudiar su fachada. Ahora vamos a prestar atención al espacio del terreno elevado a la derecha, y damos un salto en el tiempo. Todavía viven personas en nuestro pueblo que recuerdan la guerra civil y años siguientes a la misma cuando este castillo fue prisión militar. Ahí se levantó un altar con una Virgen de las Mercedes, patrona de prisiones, tallada por los propios presos. D. Benjamín González, cura párroco de la parroquia en aquel tiempo, oficiaba la misa allí todos los domingos.
En la parte izquierda del edificio emerge una torre que intentó suplir la originaria derruida por el tiempo. Hace unos años se forró con cemento y arena (materiales poco nobles para el castillo) casi toda la Casa Grande. Mala restauración que olvidó los sillares de nuestras canteras. Esa torre-"cubo" inconclusa muestra el poco acierto de dicha remodelación.
FUENTE DE LOS CINCO CAÑOS
Este es el nombre por el que es conocido el airoso monumento que ves por los habitantes de nuestro pueblo. Fuente de San Joaquín y Lavadero de Santa Ana dice en una inscripción que veremos más adelante.
El agua, líquido imprescindible para el motor de la vida de los pueblo nos habla de la importancia de esta fuente. Ha tenido varios momentos de esplendor. En 1.556. el Concejo costeó unas obras de adecentamiento; más tarde, en 1.987, El Ayuntamiento Constitucional de esta Villa arregló el entorno y construyó un bello lavadero y cubrió el aljibe. Durante las tres cuartas partes primeras del s.XX, este lugar fue el corazón social del Padul. Alrededor del año 2000 se volvió a remodelar este lugar. Pero esas son las cosas que os contaré en las fotos siguientes.
En ésta, sí quiero anotar que el historiador Madoz alude a la existencia de dos fuentes principales y otras dos de menor consideración, seguro que alguna de ellas era la cercana del Pradillo); Henríquez de Jorquera habla de “una bizarra fuente que cerca de la Villa nace”. Precisamente la Fuente de los 5 caños.

CALVARIO
“A honra y gloria de nuestro Señor y de su Bendita Madre se acabó este Calvario (sic), año 1.700. Esa es la inscripción que reza desde hace 306 años en este lugar, entonces solitario y a las afueras del pueblo. Si te fijas la leerás bajo la Cruz Central del Cuerpo del Señor, en su base.
Colocado este Calvario en la antigua calzada que nos unía con Dúrcal seguramente sería "humilladero" (en el lugar de entrada a los pueblos los caminantes se inclinaban o santiguaban ente este símbolo religioso) Mas tarde, quedó ya en el casco de la Villa.
¡Qué garboso sería este conjunto monumental cuando a través de sus cruces se viera nuestro cerro del Manar!
En una remodelación posterior se incorporó pilar de agua fresquísima y su pileta, para abrevadero de las yuntas y bestias que volvían al pueblo tras una dura jornada de balcina o arado.



martes, 18 de marzo de 2014

Descubriendo la historia de Padul

Nombre del pueblo:
El origen del nombre de El Padul se remonta a la época romana, derivándose de la palabra latina palus-paludis y más concretamente de su caso acusativo paludem, que significa pantano o laguna, en clara referencia a la laguna de El Padul.

A comienzos...

Es uno de los pueblos más antiguos de Andalucía. En su termino han aparecido restos prehistóricos como puntas de flechas, hachas y otros instrumentos neolíticos; en la "Cañá de la Venta", cerca del asentamiento actual, aun se pueden ver restos de cerámica íbera, fenicia y griega.

Debió ser el Padul muy importante a principios de nuestra era, ya que unía a través de una vía romana las ciudades de Sexi (Almuñecar) e Illiberis (Granada). De esta época se han descubierto tumbas, restos de la vía romana y algunas monedas, muchas "tégulas" (tejas) del cementerio romano separan hoy los bancales de pago de las viñas.


Pero también podemos encontrar fósiles prehistóricos como lo es el colmillo de mamut que se encuentra expuesto en el Parque de las Ciencias de la provincia de Granada. 



Fuenteshttp://www.pueblosandaluces.com/pueblos/historia.asp?pr=Granada&pu=Padul&cat=historia

             http://es.wikipedia.org/wiki/El_Padul


Un enlace de gran interés: http://www.ideal.es/granada/20090819/cultura/bestias-metros-altura-20090819.html

martes, 11 de marzo de 2014

El Padul, un pueblo con encanto.



Padul es una localidad y municipio español de la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía, perteneciente a la comarca del Valle de Lecrín. Cuenta con 8.500 habitantes aproximadamente y la superficie de su término municipal es de 89 kilómetros cuadrados. Su altitud sobre el nivel del mar es de 744 metros. Se encuentra situado a 13 km al sur de la ciudad de Granada, en la carretera nacional que va a Motril, una vez pasado el Suspiro del Moro donde, según la leyenda, el último rey nazarí, Boabdil, contempló por última vez y lloró su reino perdido.
Fuentes:http://es.wikipedia.org/wiki/El_Padul